各个行业的污水大量排放，水污染处理问题已成为我国最迫切的环境问题之一。其是食品行业污水包括酒精、啤酒、味精、淀粉、乳糖、柠檬酸、蔬菜加工及各种软饮料加工过程中排出的废水，如果不对废水进行及时的处理则会对环境造成极大的污染。

　　食品行业污水处理原理和方法

　　在食品行业污水处理中，含有大量的有机物，耗氧是有机废水的特点，所以对有机废水的处理，多采用生物化学法。

　　食品工业污水排入水体的有机物，在好氧菌及充足的氧气供给情况下，进行好氧分解变为无机物质，这一分解过程称为生物氧化过程。采用人工措施，培养水中微生物，输进足够的氧，以促进有机物的生化分解进程，这就是好氧生物处理法的实质。

　　有机废水的生物好氧处理具有如下优点：生化反应速度快、好氧消化设备简单，基建投资较少、运行稳定操作简单。好氧处理一般适用于处理中、低浓度的有机废水。

　　有机废水的好氧生物处理法

　　有机废水的好氧生物处理方法主要有活性污泥法、生物膜法、曝气塘法和膜生物反应器法。

　　1、活性污泥法：普通活性污泥法的一般过程是废水先经过初沉池，预先将一些悬浮颗粒去除掉，以减轻活性污泥的工作负担，然后废水进入带有曝气装置的容器或构筑物，活性污泥就是在这种装置中将废水中的BOD吃掉并产生出新的活性污泥。BOD降到一定程度后，处理好的废水和部分活性污泥一起流入另一容器，即二沉池。去除活性污泥后的清水即可排放。

　　由于曝气池中的污泥不断被带走，因此还需要将一部分污泥返回曝气池中，以维持曝气池中活性污泥的浓度。

　　2、生物膜法：细菌和其它微生物以一层薄膜生长在固体填料的表面，形成生物膜。生物膜一般呈蓬松的絮状结构，微孔多，表面积大，具有很强的吸附能力。当流体在固体滤料上流过时，有机物被生物膜吸附降解而去除。

　　3、曝气塘法：曝气塘是一种表面积大而深度较浅的土池，用表面曝气机进行混合和充氧，把可溶性有机物转化为不溶的微生物细胞，它的运行操作简便，废水简单的从一端进入而从另一端流出，在运行费用不足的地方特别具有吸引力。

　　4、膜生物反应器法：膜生物反应器是将污水生化处理与物化处理于一池内完成，生化降解有机物，孔隙率≤0.4μm级的膜过滤使固液分离，大大提高了泥水分离效率，并且由于曝气池中活性污泥的增大和污泥水中特效菌的出现，提高了生化反应速率。该工艺能大大减少剩余污泥的产量，处理后的出水为清澈透明的净水，出水水质大大优于其它污水处理工艺。

　　有机废水厌氧生物处理法

　　1、当废水中有机物浓度较高时，微生物生长旺盛，消耗大量的氧气，对于这种高浓度的有机废水(一般COD2000mg/L以上),一般可先用厌氧处理，将BOD降低后再用好氧处理。

　　2、厌氧生物处理是在无氧条件下，借助厌氧(兼性)微生物的作用进行的对有机物的分解过程。多数厌氧处理流程采用污泥回流方式。

　　综上所述，食品行业污水处理原理和方法解析。食品工业来源广泛，制品种类繁多，排除废水的水量、水质差异很大。其废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，恶化水质，污染环境。